livingwellchurch.co.uk
Az, hogy néhány tortán a glazing, azaz a felső réteg kicsit vastagabb, vagy a tészta nem tökéletesen egyenletes, lehet technológiai gond, vagy ráfogható a megnövekedett keresletre, de a növényi tejszínre és a tökmagolaj teljes kihagyására nem lehet mentség. Ráadásul ez az egész Szó Gellérten és azokon a cukrászdákon csapódik le, amelyek minőségi terméket állítanak elő, és betartanak minden szabályt. Ha pedig jó sütit akarnak enni, akkor irány Salgótarján, ahol az eredetit ehetik, vagy a Bank utca, ahol a Sportban jót fognak kapni, illetve a Szamos bármelyik üzletében is. 1. Sík cukrászda - III. Lukács Gy. utca A felső tökmagolajos réteg nagyon vastag. A dekoráció nem felel meg a megadottnak, a málnapüré nem lett magtalanítva. A tészta feltehetően nem az eredeti recept alapján készült, a ropogós réteg nem ropog. Vélhetően kevesebb fehér csokoládé és több zselatinmassza került a krémbe a megadottnál. Fotó: Kaszás Tamás / Dívány 2. Szamos cukrászda -Szentendre A legdrágább sütemény miatt kicsit izgultunk, mert mi van, ha elbukik a nagy Szamos a teszten?
kerületi Baross utcában - közölte a Budapesti Közlekedési Központ. Nem közlekednek a vonatok Pilisvörösvár és Piliscsaba között, mert elgázolt egy embert a vonat Klotildligetnél a vasúti átjáróban - közölte a Mávinform sajtóügyeletese. Hosszabb menetidővel járnak a vonatok több vonalon Budapesten, mert kábelvágás miatt biztosítóberendezés hibásodott meg - közölte a Mávinform. Szerződést hosszabbított, így a MAC Újbuda csapatában folytatja jégkorongos pályafutását Sofron István. Érvényesült a papírforma az asztalitenisz Extraliga négyes döntőjének elődöntőiben: a férfiaknál a Celldömölk és a Pécs, míg a nőknél a Budaörs és az Erdért jutott be a hétfői fináléba. Húsz játékosnak és hat stábtagnak is pozitív lett a koronavírus-tesztje bő egy héttel azelőtt, hogy folytatódna az amerikai labdarúgó-bajnokság.
Figyeljünk rá, hogy a 12 perc alatt legalább 3-szor mozgassuk át, hogy minden oldala megpiruljon. A pirított tökmagot cutterbe tesszük. A cukrot a vízzel 118°Celsiusra felfőzzük. Közben a robotgépet elindítjuk. Mikor eléri a hőmérsékletet a cukorszirup, óvatosan a darált tökmagra öntjük, majd hagyjuk tovább, hogy azt is eldolgozza a gép. Ha nincs cutterünk, akkor a végén még botmixerrel átdolgozzuk, majd hozzáadjuk az őrségi tökmagolajat és még egyszer átturmixoljuk. A 70 g fehércsokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagpralinét, és botmixerrel átmixeljük. Ezután hozzátesszük a hántolt ostyát, és spatulával óvatosan elkeverjük. Egy 22 cm-es tortakarikába kiöntjük és egyenletesen elkenjük. Ezután lefagyasztjuk. Elkészítjük a zselatinmasszánkat: a hideg vízhez hozzáadjuk a zselatint, majd felfőzzük annyira, hogy feloldódjék a zselatinporunk. Ezt félretesszük, később ebből fogunk felhasználni. A málnaréteghez a málnapürét (átpasszírozott málna) elkezdjük főzni, majd 70 Celsius foknál hozzáadjuk a cukorral elkevert pectint és így főzzük tovább.
A teteje tejfölös tükörzselé, hogy a tejföl is szerepet kapjon. " Fertődi selymes Vaslóczki Orsolya, Horváth Cukrászda, Budapest: "Nagyon motivált a torta, mellyel tavaly indultam, hisz 5. helyen végeztem és nem sokkal maradtam le a döntőről. Az alapanyag megválasztásakor kimondottan hungarikumokat kerestem, ott találtam rá a bodzára. Elgondolkoztam hogyan tudnám felhasználni a tortában. Utánanéztem, hogy milyen bodzaszörpöket lehetne használni, így találtam rá a fertődi bodzaszörpre, mely nagyon híres, így erre esett a választásom. A bodzáról a mamám és a gyerekkorom jut eszembe. Nagyon kellemes családi emlékeket idéz a bodza, mert a mamám mindig bodzaszörpöt készített. Meg talán az is szerepet játszott, hogy a bodza még nem nagyon szerepelt az országtorták közt, mint fő ízadó. Ráadásul egyre több helyen termesztenek bodzát itthon is. " Magyar kert Szentandrási-Szabó Emese, Suhajda Cukrászda, Budaörs: "Elsősorban valami olyan tortát szerettem volna alkotni, aminek a hozzávalói megtalálhatóak majdnem mindenhol.
A Boldogasszony csipkéje egy kellemes málnás sütemény, de sok meglepetést ne várjunk tőle. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizenharmadik alkalommal hirdette meg a "Magyarország tortája" versenyt, amit Tóth Norbert dunaföldvári cukrász alkotása, a Boldogasszony csipkéje nyert. Így ez lett idén Magyarország tortája, az ország cukormentes tortájának pedig a szegedi Gyuris László Kicsi gesztenyéjét választották. A Boldogasszony csipkéje egyébként a málna népies neve, ebből ki is találhatjuk, hogy egy málnás süteményről van szó. A tortákat augusztus 19-től lehet kapni országszerte ezekben a cukrászdákban, gyorsan le is teszteltük. Előrebocsájtom, hogy nem én vagyok a legnagyobb "országtorta"-rajongó. A tortákért se vagyok különösebben oda, és maga a verseny is hidegen hagy. A cukrász szakma fejlődése szempontjából valószínűleg van előnye egy ilyen megmérettetésnek, hiszen minden évben születnek új sütemények és ízek, és van köztük olyan is, ami nélkül szegényebbek lennénk.
Fotók: Sebestyén László A 2016-os Ország tortája ismét Szó Gellért nevéhez fűződik, aki Salgótarjánban készíti finomságai – nyilvánvalóan sok-sok kísérletezés után, folyamatos szakmai megújulással. Az Őrség Zöld Aranya – a nyertes torta – egyik fő összetevője a tökmagolaj, ami a hagyományos cukrászatban rendhagyó összetevőnek számít; de hát, a világ folyamatosan keresi azt a keskeny ösvényt, ahol a legrendhagyóbb, gyakran sós, összetevők kitűnően illeszkedhetnek bele a harmonikus édes ízek világába. Ez a torta nagyon erős versenyzőnek számított már csak nemzeti színei miatt is, hiszen immár 10 éve az Ország tortáját a nagyközönség az Augusztus 20-ikai nemzeti ünnepünkön kóstolhatja meg először. A tortában a málnazselé adja a piros, a vaníliás-fehércsokoládés mousse a fehér, a roppanós tökmagpraliné és a tökmagolajos réteg pedig a zöld színt. Az újabb és újabb Ország tortájának évről évre – kimondva-kimondatlanul, de mintegy kötelezően – a következő elvárásoknak kell megfelelnie: az ízek harmóniája, a kinézet, az illeszkedés a magyaros ízvilághoz, az ünnephez köthetőség, az innováció és a praktikum.